La Falanghina può essere considerata una varietà semi- aromatica, poiché l’intensità del suo frutto e la sua equilibrata acidità forniscono lunghezza e freschezza al palato. Di medio corpo, ben equilibrato, abbastanza intenso e persistente. Si abbina bene a risotti, spaghetti allo scoglio, pollo alle erbe, torte salate e secondi di pesce.