I vigneti si estendono nella parte sud-est della Spagna, a un’altitudine compresa tra i 700 e gli 800 metri sul livello del mare, all’interno della regione di Albacete. La zona vanta un clima temperato e secco, con una notevole differenza di temperatura tra il giorno e la notte. Le viti crescono su pendii ripidi, su terreni poco fertili caratterizzati da argilla, calcare e gesso, che favoriscono la produzione di uve di altissima qualità. La raccolta delle uve avviene meccanicamente durante le ore notturne alla fine di agosto, per garantire che arrivino in cantina mantenendo temperature basse, in modo da evitare il surriscaldamento e proteggere il mosto dall’ossidazione. Questo Metodo Classico presenta un profilo fruttato, con grande intensità, freschezza e una notevole struttura. Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Profumo: Mela verde e Note leggere di crosta di pane. Gusto: Fresco e fruttato, Bollicina fine ed elegante, Buon equilibrio e pulizia. Abbinamenti consigliati: Aperitivi, Antipasti, Crostacei e pesce e Formaggi e salumi delicati