Note di pesca bianca, agrumi, fiori d’acacia e mandorla fresca, con un accenno minerale di pietra focaia. Fresco, sapido e armonioso, con una struttura avvolgente e un finale lungo che richiama sentori di miele ed erbe mediterranee. Ama i piatti freschi, agrumati e con una leggera sapidità come il tataki di tonno con sesamo nero e salsa ponzu – perfetto per valorizzare la freschezza del vino – risotto allo zafferano con polvere di liquirizia – il contrasto tra dolcezza e sapidità crea un’esperienza sensoriale sorprendente.