Nemora nasce dalle uve degli appezzamenti meglio esposti, a sud/ovest e ovest, tra 450 e 550 metri s.l.m..Queste vengono raccolte a piena maturazione, nell’ultima decade di ottobre. La vinificazione é accurata, con temperature intorno ai 25/27 gradi e macerazioni di circa 8 giorni, volta alla rispettosa valorizzazione della qualità delle uve. La maturazione avviene parte in acciaio e parte in botti di legno da 500 litri di vario passaggio, per 9/12 mesi. Per tutelare l’integrità del vino, viene effettuata una sola filtrazione sgrossante prima dell’imbottigliamento.

Nemora vuole essere un vino di territorio, con l’intento di  rappresentare in modo autentico e pieno il Cesanese di Affile nelle diverse annate. Esso è bevibile sin da giovane, con possibilità di ulteriore evoluzione tra i 3 ed i 5 anni dalla vendemmia.