Note di frutti rossi maturi come amarena, prugna, ribes nero, sentori di spezie dolci, cacao e un leggero tocco di grafite e sottobosco. Al palato tannini setosi ma ben presenti, sorso fresco e avvolgente, con un’ottima persistenza minerale. Tonnarelli cacio e pepe con zest di arancia e pistacchio – un tocco agrumato e la croccantezza del pistacchio rendono il pairing sorprendente – crostata di visciole con crema di ricotta e cannella – dolce della tradizione romana che trova nel Nero Buono un perfetto alleato.