Descrittori tipici della malvasia puntinata matura ossia note di pesca, albicocca candita, mela cotogna, balsamico e minerale. Abbinamento gastronomico moderno Carciofo alla romana in doppia consistenza, mentuccia e scaglie di pecorino giovane – ottimo anche con spaghettone con vongole veraci, zest di limone e prezzemolo – da provare anche con gambero rosso scottato, gazpacho bianco al cocco e lime, olio al basilico.